在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽發(fā)生重氮反應后，與對氨基苯磺酸反應，生成玫瑰紅色的顯色反應．
 
（判斷對錯）．
考點：制作泡萊
專題：
分析：1、測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色復合物；
2、測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法，比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算．
解答： 解：泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料．
故答案為：
錯．
點評：本題的知識點是泡菜泡菜中亞硝酸鹽含量的測定，比色法測定亞硝酸鹽含量的原理和流程，對相關知識的記憶是解題的關鍵．對亞硝酸鹽含量測定原理的理解、記憶是本題考查的重點．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列物質中，不在核糖體合成的是（　�。�
A、麥芽糖酶B、核糖核酸
C、胰島素D、抗體

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科目：高中生物 來源： 題型：

制作洋蔥根尖有絲分裂裝片的步驟中，用質量分數(shù)15%的HCl處理的目的是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

脂質在細胞中具有獨特的生物學功能，下面有關脂質的生物學功能中屬于磷脂功能的是（　�。�
①是生物膜的重要成分  ②是貯存能量的物質    ③構成生物體表面的保護層 
④是很好的絕緣體      ⑤具有生物學活性，對生命活動起調節(jié)作用．
A、①②B、⑤C、①D、②④

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科目：高中生物 來源： 題型：

農村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”．密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30℃．有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少．在實驗室或工廠化生產泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產生的亞硝酸鹽含量．
（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是
 
．
（2）菜壇為什么要密封？若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結果？
 
．
（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么
 
．
（4）加入“陳泡菜水”的作用是
 
．
（5）制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化
 
；菜壇內有機物的種類如何變化
 
．
（6）關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是
 
．
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為4：1
B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料
C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液
D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
（7）若要獲得大量乳酸菌菌種，應選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應有
 
、
 
、
 
、和
 
等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對
 
、
 
、
 
的要求．

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科目：高中生物 來源： 題型：

對下列三幅圖的描述正確的是（　�。�
A、圖1中a階段X射線照射可誘發(fā)突變，b階段用秋水仙素能抑制紡錘體的形成
B、圖2中的溫度在a時酶分子結構改變、活性較低
C、圖3中bc段和de段的變化都是因光合作用小于呼吸作用引起
D、圖3中a點無法產生ATP

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科目：高中生物 來源： 題型：

在做分離分解尿素的細菌實驗時，A同學從對應106培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學只選擇出大約50個菌落．產生A同學結果的原因可能有（　�。�
①土樣不同   ②培養(yǎng)基污染   ③操作失誤   ④沒有設置對照．
A、①②③B、②③④
C、①③④D、①②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

超氧化物歧化酶（SOD）是生物體內的抗氧化酶，為研究重金屬鎘對草魚不同器官中SOD活性的影響，實驗人員進行如下實驗：
步驟一：將等量的濃度為3.01mg．L-1的氯化搞溶液和清水分別加入2個玻璃缸中，每組實驗各設3個平行組．
步驟二：每個玻璃缸中隨機放草魚10尾，在相同環(huán)境中培養(yǎng)24小時．
步驟三：從不同組中隨機取3條草魚，經迅速解剖獲取相應器官、研磨成勻漿并離心后，上清液即為酶提取液，在低溫環(huán)境中保存待測．
步驟四：用特定方法測定SOD的活性，實驗結果記錄如下：
氯化鎘濃度（mg．L-1）
酶活性（U）
器官		0.003.01
干胰臟4680.251287.61
腎臟2770.36871.70
腮386.47310.82
回答下列問題：
（1）步驟①中設置清水一組的目的是
 
，每組實驗設3個平行組的目的是
 
．培養(yǎng)草魚過程中要定期監(jiān)測玻璃缸中的溫度、PH值、氧濃度等，它們屬于
 
變量．
（2）對表格數(shù)據(jù)進行分析可得出以下結論：
①氯化鎘對草魚的肝胰臟、腎臟和鰓中的SOD活性均有抑制作用．
②
 

（3）SOD的化學本質是蛋白質，鎘極易進入生物組織和細胞，引起SOD的
 
改變，導致其活性下降．

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科目：高中生物 來源： 題型：

根據(jù)所學知識判斷下列幾種敘述中正確的是（　�。�
①胸腺在免疫中的作用是先分化出造血干細胞，進而分化出T細胞
②過敏反應是指已免疫的機體在再次接受相同物質的刺激時所發(fā)生的反應
③漿細胞產生的抗體能對任何病毒起免疫作用
④吞噬細胞、T細胞、B細胞、記憶細胞、漿細胞均能識別抗原
⑤一種抗原只能與相應的抗體或效應T細胞發(fā)生特異性結合．
A、②③B、②⑤C、③⑤D、①④

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