Question

19．在20世紀50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個生產(chǎn)領(lǐng)域，到了70年代又發(fā)明了固定化酶與固定化細胞的技術(shù)．
（1）在實際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點是酶既容易與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復(fù)利用．與固定化酶技術(shù)相比，固定化細胞固定的是多酶系統(tǒng)（或一系列酶、多種酶）．
（2）制備固定化酵母細胞，常用的固定化材料是海藻酸鈉，使用了圖中方法[③]包埋法（填出號碼與名稱）

（3）制作固定化酵母細胞時，充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和CaCl₂溶液中形成凝膠珠，在海藻酸鈉熔化的過程中注意事項是，部分同學(xué)實驗制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是小火間斷加熱海藻酸鈉溶液濃度過高（或針筒口離液面過近，高度不夠）．
（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因酶分子較小，容易從包埋材料中漏出．

Answer 1

分析 固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)．包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法．固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用．固定化細胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)．

解答 解：（1）在實際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點是酶既容易與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復(fù)利用．與固定化酶技術(shù)相比，固定化細胞固定的是多酶系統(tǒng)（或一系列酶、多種酶）．
（2）制備固定化酵母細胞，由于細胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法，常用的載體是海藻酸鈉．據(jù)圖分析，圖中方法③是包埋法．
（3）酵母細胞膠液能在飽和的CaCl₂溶液中形成凝膠珠．若海藻酸鈉濃度過高或針筒距離液面過近，得到的凝膠珠可能不是圓形．
（4）制備固定化酶不宜用包埋法的原因是酶分子較小，容易從包埋材料中漏出．
故答案為：
（1）酶既容易與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復(fù)利用　  多酶系統(tǒng)（或一系列酶、多種酶）
（2）海藻酸鈉�、郯�埋法
（3）CaCl₂　小火間斷加熱海藻酸鈉溶液濃度過高（或針筒口離液面過近，高度不夠）
（4）酶分子較小，容易從包埋材料中漏出

點評 本題結(jié)合圖示主要考查固定化酶和固定化細胞技術(shù)，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．