Question

啤酒是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常�?jiàn)的飲料之一，生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒．根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母茵進(jìn)行誘變后通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理．
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基．在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加

 

和調(diào)低pH，加瓊脂后滅菌，制成固體平板．
步驟3：將誘變處理后的菌液稀釋涂布平板．
步驟4：根據(jù)

 

選出突變菌．
（2）上述步驟2、3的目的分別是

 

（3）釀酒過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是

 

．
（4）桔桿的主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌卻無(wú)法直接利用，原因是

 

．若要酵母菌能利用植物桔桿進(jìn)行發(fā)酵制取酒精，請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問(wèn)題的方法

 

．（列舉兩種方法）

Answer 1

考點(diǎn)：利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物

專題：

分析：酵母菌的新陳代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型．酵母菌發(fā)酵時(shí)消耗的糖，大部分形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，少部分用于自身的生長(zhǎng)繁殖．可以采用誘變育種，用特定的選擇培養(yǎng)基篩選出耐高糖和耐酸特性的酵母菌．培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌．平板倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水滴落在培養(yǎng)基上，使培養(yǎng)基上的菌落隨水?dāng)U散，而不能得到單一的菌落．

解答： 解：（1）步驟2：篩選耐高糖和耐酸特性的酵母菌，則應(yīng)添加高濃度蔗糖（葡萄糖），調(diào)低pH，加瓊脂后形成固體培養(yǎng)基，滅菌，制成固體平板．
步驟4：在恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，根據(jù)是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)篩選出突變菌．
（2）步驟2中添加高濃度蔗糖（葡萄糖），調(diào)低pH是為了提供高糖和酸性的篩選環(huán)境，步驟3稀釋涂布平板是為了獲得單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落．
（3）酵母菌是兼性厭氧性生物，在釀酒過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是隔絕空氣．
（4）酵母菌不能分解植物秸稈的原因是酵母菌體內(nèi)缺乏分解纖維素的酶．若要酵母菌能利用植物桔桿進(jìn)行發(fā)酵制取酒精，主要方法有利用酶或微生物分解麥稈；利用物理和化學(xué)方法分解麥稈；將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵．
故答案為：
（1）步驟2：添加高濃度蔗糖（或葡萄糖）   
步驟4：是否能茬選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)
（2）提供高糖和酸性的篩選環(huán)境 獲得單一的菌落    
（3）隔絕空氣
（4）缺乏相應(yīng)分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）      在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系相關(guān)基因；利用酶或微生物分解麥稈；利用物理和化學(xué)方法分解麥稈；將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查微生物的篩選及應(yīng)用，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)微生物篩選過(guò)程及微生物應(yīng)用的理解和運(yùn)用．