Question

【題目】柑橘的果實既可以直接食用，也可用于生產(chǎn)果酒。請回答：

（1）柑橘通過植物組織培養(yǎng)可以獲得脫毒苗。對外植體進(jìn)行表面消毒時，要根據(jù)消毒效果和__________，合理選擇消毒劑和控制____________________。

（2）進(jìn)行果酒發(fā)酵，一般將溫度控制在____________℃。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____________來檢驗，在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)____________色。

（3）利用柑橘汁生產(chǎn)果酒，即使果汁中混有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌也不能將果汁中的糖發(fā)酵形成醋酸，原因是____________。制作果酒的菌種與醋酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是____________。

Answer 1

【答案】（1）植物的耐受能力 消毒時間 （2）18～25 重鉻酸鉀 灰綠 （3）果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長（突出果酒發(fā)酵時的“缺氧環(huán)境”） 前者有以核膜為界限的細(xì)胞核

【解析】（1）對外植體進(jìn)行表面消毒時，要根據(jù)消毒效果和植物的耐受能力，合理選擇消毒劑和控制消毒時間，以防對外植體傷害。（2）進(jìn)行果酒發(fā)酵，一般將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵后的酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵形成醋酸，原因是果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長。制作果酒的菌種是酵母菌，屬于真核生物，而醋酸菌屬于原核生物，二者在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是酵母菌有核膜為界限的細(xì)胞核。