Question

15．分析下面的資料并回答問題．
資料1：蛋白質是細胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多數蛋白質還含有S．蛋白質是生命物質的結構與功能的基礎．生物體中絕大多數的酶、細胞中許多重要的結構和某些激素都是蛋白質．
（1）蛋白質是一切生命活動的主要承擔者．
（2）每種蛋白質都一定含有的元素是C、H、O、N．
（3）兩個氨基酸分子相互作用的化學反應叫做脫水縮合．
資料2：圖式中R、R’、R”、R’’’可能是相同或不相同的原子團或碳鏈．A、B、C、D分別表示不同的化學鍵．

資料3：現有兩種氨基酸，如圖所示：

（4）資料2中的肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是C（用字母表示）．
（5）資料3中的兩種氨基酸的R基分別是-H、-CH₂-CH₂-COOH．

Answer 1

分析 1、蛋白質是生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣．
2、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
3、一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫去一分子水，形成肽鍵（-NH-CO-），這種方式叫做脫水縮合反應．

解答 解：（1）蛋白質是一切生命活動的主要承擔者，蛋白質的結構多樣，在細胞中承擔的功能也多樣．
（2）構成蛋白質的基本單位氨基酸的結構通式是，可知每種蛋白質都一定含有C、H、O、N．
（3）兩個氨基酸分子相互作用的化學反應叫做脫水縮合．
（4）資料2中的多肽鏈是多個氨基酸通過脫水縮合反應形成的，連接兩個氨基酸之間的化學鍵是肽鍵（-CO-NH-），相反，該肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是肽鍵，即資料2題圖中的C．
（5）結合氨基酸的結構通式，可知資料3中的甘氨酸的R基是-H，谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH．
故答案為：
（1）承擔者       
（2）C、H、O、N    
（3）脫水縮合
（4）C
（5）-H-CH₂-CH₂-COOH

點評 本題結合化合物的結構圖解，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程是解題的關鍵．