Question

9．質(zhì)檢人員在某牛奶企業(yè)質(zhì)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有如圖1所示結(jié)構(gòu)的化合物．

（1）這種化合物叫五肽（多肽）．構(gòu)成它的基本單位是氨基酸．若它在小腸中被水解，則不可能產(chǎn)生圖2中的D（填選項(xiàng)號(hào)）．
（2）若組成該化合物的基本單位每種各一個(gè)，重新合成新的物質(zhì)，最多可形成6種．這是由于形成它的基本單位的R基不同造成的．
（3）通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知該化合物能與雙縮脲 試劑發(fā)生反應(yīng)，溶液顏色呈紫色．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．
4、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
5、分析題圖：
題圖1所示化合物含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別是-CH₃，-H，-CH₃，-CH₂-SH，-H，R基有3種），是由5個(gè)氨基酸形成的五肽化合物；
題圖2中的A、B、C均是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，其R基分別是-H、-CH₃，-CH₂-SH，D中的氨基和羧基沒(méi)有連接在同一個(gè)碳原子上、不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸．

解答 解：（1）由以上分析知，題圖1中該化合物是由5個(gè)氨基酸形成的五肽、也叫多肽；構(gòu)成題圖1該多肽的基本單位是氨基酸；若題圖1中的該多肽在小腸中被水解，則會(huì)產(chǎn)生R基分別是-H、-CH₃，-CH₂-SH，即圖2中的A、B、C所示的3種氨基酸，不可能產(chǎn)生圖2中的D．
（2）由以上分析知，組成題圖1中該多肽的氨基酸有3種，若此3種氨基酸每種各一個(gè)，重新合成新的物質(zhì)（多肽），則最多可形成3×2×1=6種；氨基酸的不同在于R基的不同．
（3）題圖1該化合物含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，溶液顏色呈紫色．
故答案為：
（1）五肽（多肽）  　氨基酸  　D
（2）6　   排列順序
（3）雙縮脲      紫色

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合題圖1牛奶中某化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和題圖2幾種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、明確蛋白質(zhì)多樣性的原因和雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是解題的關(guān)鍵．