【題目】下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（　�。�

A.腐乳制作時需要的溫度最高

B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】BC

【解析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種
來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵
過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：
C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；
缺少糖源、氧氣充足時：
C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，
繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

A、果醋制作最適為30～35 ℃，需要的溫度最高，A錯誤；

B、當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確；

C、果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確；

D、制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選BC。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是同一高等動物精巢內(nèi)兩個正在分裂細胞示意圖，不考慮交叉互換、基因突變和染色體畸變，下列敘述正確的是（ ）

A.圖I一共含有8條染色體，其中1、2、3、4組成-一個染色體組

B.圖I的2上有一個M基因，則圖I的Y染色體上有2個M基因

C.圖I分裂形成的子細胞不可以繼續(xù)分裂形成圖II

D.圖II細胞中含4個DNA分子，其中③和④分別是Y染色體的兩條臂

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科研小組為獲得既抗蟲又抗草銨膦（一種除草劑）的油菜植株，進行實驗，過程如下圖，請回答。

（1）過程①所用的工具酶有______。

（2）進行過程②前，常用Ca2+處理農(nóng)桿菌，其目的是______。

（3）過程③中，農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上的_____可轉(zhuǎn)移至受體細胞，并且整合到受體細胞染色體的DNA上。

（4）過程④為_____，該過程中細胞的分化程度會_______（填“升高”、“降低”或“不變”）。在⑤過程中，當(dāng)培養(yǎng)基中生長素含量高于細胞分裂素時，主要誘導(dǎo)______（填“根”或“芽”）的形成。

（5）從個體水平如何鑒定轉(zhuǎn)基因油菜既抗蟲又抗草銨膦? __________

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為DNA分子在不同酶的作用下所發(fā)生的變化，圖中依次表示限制性核酸內(nèi)切酶、DNA聚合酶、DNA連接酶、解旋酶作用的正確順序是（ ）

① ②

③ ④

A.①④②③B.①②④③C.①②③④D.①④③②

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米植株高大，葉窄長，需氮肥多；大豆株矮，葉小而平展，需磷肥多。二者對CO2的響應(yīng)存在差異（如圖1），生產(chǎn)上往往將二者間作種植（如圖2）。為探究在大氣CO2濃度（體積分數(shù)為0．03%）條件下，玉米—大豆間作對產(chǎn)量的影響，科研人員將玉米和大豆分別單獨種植（單作）或兩種作物隔行種植（間作），測得：玉米產(chǎn)量間作時比單作時有顯著提高，而大豆產(chǎn)量間作時比單作時略有下降�；卮鹣铝袉栴}：

（1）研究表明，玉米與大豆間作，玉米能從大豆的根際環(huán)境中獲得部分氮，這種對氮元素競爭的結(jié)果，可刺激大豆根瘤菌的固氮作用。玉米菌根所形成的菌絲橋也有利于大豆對磷的吸收。作物吸收的氮能使與光合作用相關(guān)的含氮化合物如_________（答出兩個即可）增加，從而提高作物的光合速率。

（2）玉米和大豆株高存在差異，與玉米單作相比，間作可降低玉米對_________的爭奪。結(jié)合圖1、圖2分析（僅考慮地上部分），大豆間作時產(chǎn)量略低于單作時的可能原因是_________、_________。

（3）在田間作物的生產(chǎn)過程中，無論白天還是夜晚都應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，而間作能全面改善田間作物的通風(fēng)條件。請從白天和晚上兩個角度闡述通風(fēng)條件的改善能提高作物產(chǎn)量的原因___________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】對植物中有效成分的分離提純在生產(chǎn)中有廣泛應(yīng)用。其中酶技術(shù)具有反應(yīng)效率高、條件溫和、專一性強和有效成分破壞少等優(yōu)點，受到廣泛關(guān)注。有科研小組對纖維素酶輔助提取青蒿素的條件進行研究，分析各因素對提取率的影響。進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖：

（1）根據(jù)結(jié)果分析，纖維素酶的處理時間、處理溫度、纖維素酶用量，對提取率影響較大，為進一步找到有纖維素酶使用的最優(yōu)條件組合，根據(jù)之前的實驗結(jié)果進行條件組合試驗，實驗條件組合及結(jié)果如下表。

因素

處理時間（h）

纖維素酶用量（g）

處理溫度（℃）

青蒿素含量（mg）

試驗1

2

0.2

40

2.84

試驗2

3

0.3

40

2.30

試驗3

2

0.3

45

3.34

試驗4

3

0.2

45

2.22

據(jù)上表分析，纖維素酶輔助提取青蒿素最佳條件為A：___（h）、B：_____（g）、C：__（℃）。

（2）植物芳香油在生產(chǎn)生活中有廣泛應(yīng)用，常用的提取方法有：___________ 、___________、_____________等。

（3）從土壤中篩選纖維素分解菌，為了增加培養(yǎng)液中纖維素分解菌的濃度，需加入碳源是_________，篩選高產(chǎn)纖維素分解菌用______________染料，篩選現(xiàn)象是_________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為�；~塘的物質(zhì)和能量交換模式圖，據(jù)圖回答：

（1）該生態(tài)工程屬于農(nóng)村綜合發(fā)展型生態(tài)工程應(yīng)用的實例，體現(xiàn)了__________、_________________________等生態(tài)工程的基本原理。

（2）通過現(xiàn)代生物技術(shù)可提高傳統(tǒng)生態(tài)工程的效益，如要通過基因工程培養(yǎng)抗病甘蔗，核心的步驟是__________。若要檢測目的基因是否表達相應(yīng)的蛋白質(zhì)則可以用_______________技術(shù)進行檢測。

（3）為大量繁殖良種豬，首先要對母豬進行_______處理，以獲得更多的良種豬卵母細胞，與經(jīng)過____處理的良種豬精子進行體外受精，再將早期胚胎移植到本地母豬體內(nèi)發(fā)育成小豬。

（4）該生態(tài)系統(tǒng)的建立既能使人們獲得了經(jīng)濟效益，又減少了環(huán)境污染，原因是_______________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示A、B兩婦女從1月到5月血漿中人乳頭瘤狀病毒抗體的相對含量(其中婦女A在1月份接種了相應(yīng)的疫苗，兩人均在4月份感染了人乳頭瘤狀病毒)，下列對曲線的解釋不成立的是（ ）

A.婦女A在接種疫苗后，體內(nèi)產(chǎn)生了相應(yīng)的抗體和記憶細胞

B.兩人體內(nèi)的B細胞可以增殖分化成漿細胞和記憶細胞

C.兩人在5月份抗體含量的差異源于婦女A體內(nèi)記憶細胞活動的結(jié)果

D.兩人體內(nèi)T細胞分泌的淋巴因子能夠攻擊被人乳頭瘤狀病毒入侵的靶細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米秸稈是一種產(chǎn)量巨大的農(nóng)業(yè)廢料，可通過培養(yǎng)特定微生物發(fā)酵技術(shù)來降解秸稈�，F(xiàn)將玉米秸稈充分粉碎，加水煮沸一定時間，粗過濾得到秸稈粉末勻漿。以此勻漿作為基礎(chǔ)材料制作培養(yǎng)基并分離適合微生物，實驗過程如下，請根據(jù)所學(xué)回答下面問題。

（1）用于分離微生物的培養(yǎng)基需要在勻漿中加入___________以便冷卻后形成固體，之后通過___________________法進行滅菌。如果篩選目標是真菌類微生物，為了保證培養(yǎng)過程中不會有大量細菌污染，還應(yīng)加入鏈霉素，這種培養(yǎng)基屬于__________。

（2）經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)微生物生長普遍不好，原因是秸稈勻漿中缺少N源。這可能導(dǎo)致微生物合成________________________等有機物時原料不足（答兩種即可）。

（3）為了分離培養(yǎng)液中的菌株，采用如圖的______法，在圖中_________（填圖中序號）區(qū)域更易獲得單菌落。

（4）另有甲乙兩個小組，采用稀釋涂布平板法分離菌落。在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：

甲同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；

乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。

有人認為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，_____同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是____________。

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同步練習(xí)冊答案