【題目】某家庭擬自制酵母菌菌種釀制葡萄酒，請幫助完成釀制計(jì)劃，并分析相關(guān)問題：

(1)制菌種步驟1：挑選白色斑點(diǎn)較多的葡萄，取皮加入培養(yǎng)液中，獲得提取液。

①葡萄上的白色斑點(diǎn)很可能是__________________________________。

步驟2：菌種純化

②圖乙所示的菌種純化方法是______________。

步驟3：將菌種用培養(yǎng)液擴(kuò)大培養(yǎng)。

③若要對培養(yǎng)液中的酵母菌計(jì)數(shù)可采用血球計(jì)數(shù)板操作，方法是：先將_____放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取稀釋后的培養(yǎng)液滴于其邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，在顯微境下計(jì)數(shù)；也可采用圖甲所示的方法____________。在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在操作和計(jì)算均正確的前提下，發(fā)現(xiàn)前者計(jì)數(shù)結(jié)果明顯偏大，可能的原因是________。

(2)挑選葡萄沖洗并晾干。

(3)破碎裝瓶：不要將瓶裝滿，要留1/3的空間。

(4)接種并加糖發(fā)酵：所加糖量不要太多，可按照10∶1的比例加糖。若所加糖量過多，可能會(huì)導(dǎo)致_________________________。

(5)過濾：約一星期后將發(fā)酵液用尼龍布反復(fù)過濾，充分去除渣滓。

(6)密封：后期發(fā)酵。

【答案】酵母菌菌落 平板劃線法 蓋玻片 稀釋涂布平板法 前者統(tǒng)計(jì)的是活菌和死菌的數(shù)量，后者只能統(tǒng)計(jì)活菌的數(shù)量 酵母菌失水過多死亡

【解析】

本題以圖文結(jié)合為情境，考查學(xué)生對純化微生物的接種方法與計(jì)數(shù)、果酒的制作等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

(1) ①葡萄皮上附著有野生型酵母菌，所以葡萄上的白色斑點(diǎn)很可能是酵母菌菌落。②圖乙的操作使用了接種環(huán)，由此可判斷：圖乙所示的菌種純化方法是平板劃線法。

③圖甲的操作使用了涂布器，說明圖甲所示的菌種純化方法是稀釋涂布平板法，該方法可以對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)。采用血球計(jì)數(shù)板對培養(yǎng)液中的酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)，先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取稀釋后的培養(yǎng)液滴于其邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，在顯微境下計(jì)數(shù)；也可采用圖甲所示的稀釋涂布平板法。在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，在操作和計(jì)算均正確的前提下，發(fā)現(xiàn)前者計(jì)數(shù)結(jié)果明顯偏大，可能的原因是：前者統(tǒng)計(jì)的是活菌和死菌的數(shù)量，后者只能統(tǒng)計(jì)活菌的數(shù)量。

(4) 在接種并加糖發(fā)酵的環(huán)節(jié)，若所加糖量過多，會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)液濃度過大，這可能會(huì)導(dǎo)致酵母菌因失水過多而死亡。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，21種氨基酸；兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，21種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi)的氨基酸種類和一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類最可能是（ ）

A.42，a+bB.21，a+bC.21，小于aD.21，大于a

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將基因型為 Aa 的豌豆連續(xù)自交，按后代中的純合子和雜合子所占的比例得到下圖所示的曲線圖，據(jù)圖分析，錯(cuò)誤的說法是（ ）

A.曲線 a 可代表自交 n 代后純合子所占的比例

B.曲線 b 可代表自交 n 代后顯性純合子所占的比例

C.隱性純合子的比例比曲線 b 所對應(yīng)的比例要小

D.曲線 c 可代表后代中雜合子所占比例隨自交代數(shù)的變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種產(chǎn)脂肪酶菌常被用作飼料添加劑。下表是從土壤中初篩該菌的培養(yǎng)基配方，請回答下列問題：

(1)在上述培養(yǎng)基中，橄欖油能為產(chǎn)脂肪酶菌提供___________。為增大產(chǎn)脂肪酶菌的濃度，需用該培養(yǎng)基進(jìn)行富集培養(yǎng)，富集培養(yǎng)基宜選用液體培養(yǎng)基的原因是___________。

(2)用涂布平板法分離產(chǎn)脂肪酶菌時(shí)，在上述培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加入___________和溴甲酚紫(堿性條件下呈紫色，在酸性條件下為黃色)。在平板上產(chǎn)脂肪酶菌落的周圍會(huì)出現(xiàn)黃色圈，原理是___________。篩選時(shí)常選擇菌落大、黃色圈直徑大的菌落，二者分別說明___________。

(3)菌落是指由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體。在平板上，有的菌落較小，呈乳白色，表面光滑，無絲狀物，這些菌落可能為___________(填“細(xì)菌”或“霉菌”)。有的菌落連成一片，形成原因最可能是___________。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加產(chǎn)脂肪酶菌劑后，動(dòng)物的體重明顯增加，這說明___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】酯類物質(zhì)廣泛存在于然界中，如植物的果實(shí)中含有較多的酯。下列從植物果實(shí)中提取酯的方法正確的是（ ）

A.加氫氧化鈉溶液溶解后分液

B.加水溶解后分液

C.加酸溶解后蒸餾

D.加有機(jī)溶劑溶解后分液蒸餾

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪組試劑在使用的過程中必須加熱（ ）
A.蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪
B.斐林試劑鑒定還原糖
C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)
D.健那綠染液對活細(xì)胞線粒體染色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于阿爾茨海默病(AD，俗稱“老年癡呆”)的發(fā)病機(jī)制，現(xiàn)在最流行的是β淀粉樣蛋白(Aβ)假說。該假說認(rèn)為由于Aβ“漏出”細(xì)胞膜，導(dǎo)致周圍的神經(jīng)細(xì)胞膜和線粒體膜損傷，神經(jīng)纖維纏結(jié)。

(1)由題意可知，Aβ可通過__________方式“漏出”神經(jīng)細(xì)胞，會(huì)引起周圍的神經(jīng)細(xì)胞突觸小體中乙酰膽堿(一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì))的合成和釋放量__________，使興奮在神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞速度__________，從而使AD患者表現(xiàn)出記憶障礙。

(2)AD患者伴有神經(jīng)纖維纏結(jié)這一異常細(xì)胞狀態(tài)，會(huì)直接影響到興奮的傳導(dǎo)。若纏結(jié)點(diǎn)在圖中的b處，使b處功能受損時(shí)，圖中的刺激部位產(chǎn)生的興奮能不能引起d處電位的變化？________。

(3)如圖所示，當(dāng)刺激部位受到刺激產(chǎn)生興奮后，興奮傳遞至突觸前膜時(shí)，會(huì)發(fā)生什么信號轉(zhuǎn)化？________。在顯微鏡下觀察病人的神經(jīng)細(xì)胞，會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞核出現(xiàn)體積________、核膜內(nèi)折、染色質(zhì)________、染色加深等特征。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)材料回答下列有關(guān)問題：

Ⅰ.某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果 (注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量)。

⑴從如圖可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更_____。

⑵從如圖可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時(shí)的小麥酯酶活力最強(qiáng)。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是_____________________________。

Ⅱ.制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：

⑴活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________________狀態(tài)。

⑵影響此實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，此步的操作應(yīng)采用_______,以防止發(fā)生焦糊現(xiàn)象。

⑶海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是___________________。

⑷剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是________________。

⑸如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度_________(過低/過高)。

⑹此固定酵母細(xì)胞的方法是________法,固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是_______________。

⑺制備固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生長激素是一種由垂體分泌的蛋白質(zhì)類激素，缺乏生長激素會(huì)導(dǎo)致侏儒癥。傳統(tǒng)制藥工業(yè)是從豬腦中提取這類激素，產(chǎn)量很低�；蚬こ桃约�(xì)菌為受體細(xì)胞，將人生長激素基因?qū)肫渲校?xì)菌增殖并表達(dá)產(chǎn)物。示意圖如圖：

（1）D是_____，A在基因工程中稱為_____，獲得B與C需要_____酶，過程④需要_____酶。

（2）C在基因工程中稱為_____。

（3）過程⑦通過細(xì)菌的分裂增殖獲得大量的工程菌，產(chǎn)物的表達(dá)是通過_____過程完成。

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