Question

分析下面與蛋白質(zhì)有關(guān)的實驗．
淀粉和蔗糖因缺乏自由醛基而無還原性．在α-淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成為糊精及少量麥芽糖、葡萄糖．同樣的條件下，α-淀粉酶不能催化蔗糖的水解，蔗糖酶能催化蔗糖水解生成①，蔗糖及其水解產(chǎn)物中，②具有還原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解．某同學根據(jù)上述原理進行了下面的實驗：
a．取2支試管，各加入班氏試劑2mL，再分別加入1%可溶性淀粉溶液和2%蔗糖溶液各4滴，混合均勻后，沸水浴2～3分鐘，然后觀察有無紅黃色沉淀產(chǎn)生，純凈的淀粉和蔗糖應無紅黃色沉淀產(chǎn)生．
b．取3支試管，分別加入1%可溶性淀粉3mL，2%蔗糖溶液3mL及蒸餾水3mL，再向3支試管各添加α-淀粉酶稀釋液1mL，混勻后放入37℃恒溫水浴鍋中保溫，15分鐘后取出，各加班氏試劑2mL，搖勻后，③

 

，觀察④

 

．
請完成下列與實驗有關(guān)的問題．
（1）該實驗的目的是

 

．
（2）填寫①、②、③、④所代表的內(nèi)容，將該實驗補充完整．①

 

，②

 

，③

 

，④

 

．
（3）有同學想探究溫度對酶的影響，于是設計了如下實驗步驟：
取3支試管，編號，各加2%蔗糖液3mL，分別進行冰水浴，37℃恒溫保存及沸水浴處理5分鐘后，各加1mL蔗糖酶溶液，保溫10分鐘，然后取出，各加入2mL班氏試劑并均沸水浴2～3分鐘，最后比較各試管顏色，并解釋相關(guān)現(xiàn)象．
請指出上述實驗步驟中的錯誤之處：

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶具有專一性．在α-淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成為糊精及少量麥芽糖、葡萄糖，而蔗糖不能分解．純凈的淀粉和蔗糖不能與班氏試劑反應產(chǎn)生紅黃色沉淀，如果淀粉和蔗糖水解了，則能與班氏試劑反應產(chǎn)生紅黃色沉淀．據(jù)此解題．

解答： 解：（1）本實驗的自變量是底物的種類（1%可溶性淀粉溶液和2%蔗糖溶液），因變量是有無紅黃色沉淀產(chǎn)生，該實驗是驗證α-淀粉酶具有專一性．
（2）蔗糖酶能催化蔗糖水解生成①葡萄糖和果糖，蔗糖及其水解產(chǎn)物中，②葡萄糖和果糖具有還原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解．取3支試管，分別加入1%可溶性淀粉3mL，2%蔗糖溶液3mL及蒸餾水3mL，再向3支試管各添加α-淀粉酶稀釋液1mL，混勻后放入37℃恒溫水浴鍋中保溫，15分鐘后取出，各加班氏試劑2mL，搖勻后，③沸水浴2～3分鐘，觀察④有無紅黃色沉淀產(chǎn)生．
（3）上述實驗步驟中，加入班氏試劑后不能進行沸水�。�
故答案為：
（1）驗證α-淀粉酶具有專一性
（2）葡萄糖和果糖        葡萄糖和果糖       沸水浴2～3分鐘        有無紅黃色沉淀產(chǎn)生
（3）加入班氏試劑后不能進行沸水浴

點評：本題考查探究酶的專一性，主要考查學生理解實驗原理，學會設計探究性實驗，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理，注意實驗設計時，要遵循對照原則和單一變量原則，無關(guān)變量相同且適宜．