Question

實驗研究pH對酶活性的影響，準備5支盛有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：

酶溶液的Ph	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	＞60

（1）酶活性最強時的pH是

 

．
（2）蛋白塊消失的時間與酶活性強弱的關系是

 

 

．
（3）請以2種方法改進實驗，使實驗在更短的時間內完成．
方法1：

 

方法2：

 

（4）在人體消化道中，能分泌本實驗中酶的部位是

 

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（5）為確認蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應對實驗進行什么設計？

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）分析表格數(shù)據(jù)可以看出，在pH為2時，蛋白塊消失的時間是最短的，所以此時酶的活性最強．
（2）酶活性越大，酶促反應速率越快，蛋白塊分解的就越快，消失的時間也就越短．
（3）方法1：酶的催化需要適宜的溫度，在一定范圍內適當?shù)纳�高溫度，可以加速反應的進行，所以可以將溫度由25℃提高至大約37℃左右，提高酶的活性．
方法2：將原有的1cm³正方體蛋白塊切成碎小塊可以增加蛋白質與酶的接觸面積，加速反應的進行．
（4）由以上分析可以看出，此蛋白酶的最適pH是2，在人體消化道內，可以分泌該酶的部位是胃．
（5）為確認蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應該設置一組對照，自變量是酶的有無，其他條件都相同，所以另增加一個試管，放入等量的蛋白塊并將pH調至適宜，但不加酶溶液．
故答案為：（1）2
（2）酶活性越大，蛋白質質分解越快，蛋白塊消失的時間越短
（3）將溫度由25℃提高至大約37℃左右     把原有的1cm³正方體蛋白塊切成碎小塊
（4）胃
（5）另增加一個試管，放入等量的蛋白塊并將pH調至適宜，但不加酶溶液

點評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．