在中國,利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久,利用乳酸菌生產(chǎn)泡菜更是家喻戶曉.
(1)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒,利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發(fā)揮作用的微生物是
 
,其通過
 
呼吸將葡萄糖分解為
 

(2)酵母菌利用大米可釀制米酒,待發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精后,還要將米酒與酒糟分離,如圖是農(nóng)村家庭常用的裝置,該裝置構思巧妙,使用方便.
①從分離原理看,該裝置是一個
 
裝置,鐵鍋1在該裝置中起的作用是
 

②若用此法提取玫瑰精油,收集到乳白色的乳濁液后,需加入NaCl,目的是
 
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,從生物材料中提取某些特定成分
專題:
分析:1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量;             
(2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量.
2、玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機溶劑,能隨著水蒸氣一同蒸餾.
解答: 解:(1)參與果酒制作的微生物是酵母菌,其通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精,總反應式為:C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量.
(2)①從分離原理看,該裝置是一個蒸餾裝置,鐵鍋1在該裝置中起的作用是冷凝.
②若用此法提取玫瑰精油,收集到乳白色的乳濁液后,需加入NaCl,目的是使油水分層.
故答案為:
(1)酵母菌 無氧     CO2和酒精  
(2)①蒸餾 冷凝 ②使油水分層
點評:本題考查果酒和果醋的制作、從生物材料中提取某些特定成分,要求考生識記參與果酒制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒制作的原理及條件;識記從生物材料中提取某些特定成分的方法,能結(jié)合圖解答題.
練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示在適宜的光照、CO2濃度等條件下,某植物在不同溫度下的凈光合作用速率和呼吸作用速率曲線,下列敘述錯誤的是( �。�
A、光合作用中溫度主要影響暗反應階段
B、光合作用、呼吸作用都受到溫度的影響,其中與呼吸作用有關的酶的適宜溫度更高
C、溫度在30℃左右時真光合作用速率最大
D、若溫度保持25℃,長時間每天交替進行12h光照、12h黑暗,該植物不能正常生長

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列關于育種的說法不正確的是(  )
A、利用花藥離體培養(yǎng)煙草新品種的方法是單倍體育種
B、將人胰島素基因?qū)氪竽c桿菌細胞內(nèi)的技術屬于基因工程
C、利用蘭花的離體組織大規(guī)模培育蘭花屬于誘變育種
D、無籽西瓜的培育方法是多倍體育種

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列關于真核細胞中轉(zhuǎn)錄和翻譯的比較,下列哪項不正確( �。�
A、都遵循堿基互補配對原則
B、需要的原料不同
C、所需酶的種類不同
D、分別在線粒體和葉綠體中進行

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列關于酶的敘述正確的是(  )
A、測定脂肪酶活性時,應選擇脂肪作為該酶作用的底物
B、高溫、強酸、強堿都會導致蛋白酶的肽鍵斷裂使其失活
C、酶通過提高化學反應的活化能來提高反應速率
D、人體細胞代謝所需的酶,有的可從食物中獲取

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科目:高中生物 來源: 題型:

發(fā)酵食品加工中離不開微生物,例如果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作離不開毛霉等微生物.
(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品,其制作流程如圖所示,請回答有關問題:
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
①鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右?
 

②在用鹽腌制腐乳的過程中,若鹽的濃度過低會出現(xiàn)什么現(xiàn)象?
 

(2)如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答相關問題:
①酵母菌和醋酸菌在結(jié)構上的主要區(qū)別是酵母菌
 

②葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈,用
 
消毒.
③制作
 
時應將開關2打開,長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是
 

(3)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約
1
3
的空間,這是因為
 

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中,構成一食物鏈(網(wǎng))的四個生物種群所同化的有機物的量占該生態(tài)系統(tǒng)有機物總量的比例.

(1)寫出對應的食物鏈(網(wǎng)):
 

(2)該生態(tài)系統(tǒng)的成分中,甲與丁分別屬于
 

(3)該生態(tài)系統(tǒng)四個生物種群間,碳元素以
 
 形式傳遞.

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列對有關實驗的敘述,不正確的是( �。�
A、觀察植物細胞有絲分裂的實驗中,將已解離漂洗染色的洋蔥根尖置于載玻片上,輕蓋上蓋玻片后即可鏡檢
B、“植物細胞的吸水和失水”“葉綠體中的色素的提取和分離”“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”三個實驗中,實驗結(jié)果都有顏色變化
C、魯賓和卡門證明光合作用釋放的氧全部來自水,設置了對照實驗
D、在探究酵母菌的無氧呼吸的實驗中,用酸性重鉻酸鉀溶液檢測的結(jié)果呈灰綠色

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科目:高中生物 來源: 題型:

孟德爾的遺傳規(guī)律可適用于下列哪類生物(  )
A、噬菌體B、大腸桿菌
C、動植物病毒D、蘿卜

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