Question

科學工作者從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶．回答問題：
（1）測定脂肪酶活性時，應選擇

 

作為該酶作用的物質，反應液中應加入緩沖溶液以維持

 

穩(wěn)定．
（2）目前發(fā)現(xiàn)大多數(shù)酶的化學本質為蛋白質，少數(shù)為

 

．若該酶的化學本質為蛋白質，為驗證此結論，可將該酶液與

 

試劑混合，反應液呈

 

色．
（3）根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，某同學簡要寫出了測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路：在一定溫度范圍內（包括55～65℃）設置溫度梯度，分別測量酶活性，若所測數(shù)據(jù)內出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度范圍即為該酶催化作用的最適溫度范圍．否則，擴大溫度范圍．繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值．該實驗思路中，自變量是

 

，因變量是

 

．

Answer 1

考點：酶活力測定的一般原理和方法

專題：

分析：考查酶的相關知識及實驗設計思路．
1、酶是活細胞中產生的，具有生物催化作用的一類有機物（絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實驗設計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關變量應該相同且適宜．

解答： 解：（1）測定脂肪酶活性應選擇脂肪作為該酶作用的物質，反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（2）目前發(fā)現(xiàn)大多數(shù)酶的化學本質為蛋白質，少數(shù)為RNA；蛋白質能與雙縮脲試劑反應液呈紫色．
（3）測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路：在一定溫度范圍（包括55～65°C）內設置溫度梯度，分別測定酶活性．若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應的溫度即為該酶催化作用的最適溫度．否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值．所以該實驗中，自變量是溫度，因變量是酶活性．
故答案為：
（1）脂肪   PH       
（2）RNA     雙縮脲     紫   
（3）溫度     酶活性

點評：本題是關于實驗與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實驗”設置問題，考查考生的實驗設計能力、實驗問題的分析及理論知識的把握能力．