Question

胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白為底物檢測蛋白酶的活力．請分析并回答下列問題：
（1）胰蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)和催化水解的化學(xué)鍵依次是

 

、

 

．
（2）某同學(xué)為研究胰蛋白酶的適宜pH，設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)步驟：

項(xiàng)目	試管l	試管2	試管3
0.5%的酪蛋白溶液	2mL	2mL	2mL
加緩沖液后pH	7.0	8．o	9.0
0.5%的胰蛋白酶溶液	lmL	1mL	1mL
水浴溫度	40℃	40℃	40℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果

①若將40℃的水浴溫度分別降低到O℃或提高到70℃，其結(jié)果會怎樣？

 

．
②當(dāng)溫度適宜，若在pH=8.0時(shí)，反應(yīng)速度最快，如何得到這一判斷？某同學(xué)每隔一段時(shí) 間（如2min），同時(shí)取3支試管中的液體進(jìn)行檢測，從而得出判斷．某同學(xué)用于檢測的劑是

 

．
③該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸龅慕Y(jié)論是：當(dāng)溫度一定時(shí)，

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：酶的化學(xué)本質(zhì)，特性和作用條件，蛋白質(zhì)水解的實(shí)質(zhì)．

解答： 解：（1）大部分酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少量酶是RNA，酶具有專一性．胰蛋白酶常以酪蛋白為底物來檢測蛋白酶的活力，故胰蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)水解過程中破壞的化學(xué)鍵是肽鍵．
（2）蛋白酶破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵，通常是低溫抑制酶的活性，高溫破壞酶的活性．①溫度降到0℃酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降，溫度提高到70℃時(shí)，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白；②雙縮脲試劑是用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑；③酶的作用條件較溫和，pH影響酶的活性（或適宜pH條件下，酶的活性較高）．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)   肽鍵
（2）①溫度降低到0℃，酶的活性低，酪蛋白水解速度下降；溫度提高到70℃時(shí)，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白     ②雙縮脲試劑    ③pH影響酶的活性（或適宜pH條件下，酶活性較高）

點(diǎn)評：本題考查酶的本質(zhì)及特性，要求考生明確：絕大部分酶是蛋白質(zhì)，還有少數(shù)酶是RNA，酶的作用條件較溫和．