Question

探究酸堿度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度的影響：
實(shí)驗(yàn)用具：燒杯、注射器8支、試管4支、酵母菌培養(yǎng)液、10%蔗糖溶液、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液．
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D，向每只試管中各加入10%的蔗糖溶液2mL，加上橡皮塞抽去空氣．
②

 

．③

 

．④

 

．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：產(chǎn)生2mL氣體體積量（以針筒推柄上升的mL數(shù)為產(chǎn)氣量，見如圖所需要的時(shí)間如下表，可得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：

 

．

pH	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8
時(shí)間（s）	8	7	6	7.5

（3）回答問(wèn)題：
①四支試管應(yīng)該保證溫度適宜且一致的原因是：

 

．
②為什么要用注射器吸取溶液注入試管內(nèi)？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：1、實(shí)驗(yàn)操作步驟的安排：取材隨機(jī)均分為幾組，編號(hào)→不同組變量的處理→各組放在無(wú)關(guān)變量相同且適宜等條件下處理一段時(shí)間→觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量；
2、在加入蔗糖溶液和酵母的混合液與緩沖液時(shí)，應(yīng)先加入緩沖液，使酵母菌一進(jìn)入試管就處于一定的pH條件下，便于在不同pH下比較；
3、該實(shí)驗(yàn)是探究“酸堿度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速率的影響”的實(shí)驗(yàn)，所以實(shí)驗(yàn)中要讓酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，為避免空氣進(jìn)入試管要用注射器吸收溶液注入試管內(nèi)；4、實(shí)驗(yàn)步驟中要注意對(duì)照試管的設(shè)置以及單一變量pH的設(shè)置．

解答： 解：（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則，該實(shí)驗(yàn)的目的探究PH對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度的影響，因此自變量是pH，因變量是酶促反應(yīng)速度，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①取反應(yīng)底物：取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D，向每只試管中各加入10%的蔗糖溶液2mL，加上橡皮塞抽去空氣；
②pH是自變量，自變要保持不同，處理方式為：分別用注射器吸取不同pH的緩沖溶液各2 mL分別注入4支試管內(nèi)；
③酵母菌的量是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜，無(wú)關(guān)變量的處理方式為：分別用另外4支注射器吸取酵母菌培養(yǎng)液各2mL分別注入4支試管內(nèi)，開始記時(shí)；
④觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量：觀察每支試管上注射器針筒推柄上長(zhǎng)2mL時(shí)，記錄所需要的時(shí)間．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：產(chǎn)生2mL氣體體積量（以針筒推柄上升的mL數(shù)為產(chǎn)氣量，見如圖所需要的時(shí)間如下表，可得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速率受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應(yīng)速率都會(huì)減弱．
（3）①本實(shí)驗(yàn)中溫度是無(wú)關(guān)變量，溫度會(huì)影響酶的活性，從而影響本實(shí)驗(yàn)的效果，無(wú)關(guān)變量要保持相同且適宜；
②為了避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無(wú)氧狀態(tài)，要用注射器吸取溶液注入試管內(nèi)．
故答案為：（1）②分別用注射器吸取不同pH的緩沖溶液各2 mL分別注入4支試管內(nèi)（能答出等量）
③再分別用另外4支注射器吸取酵母菌培養(yǎng)液各2mL分別注入4支試管內(nèi)（能答出等量）
④觀察并記錄每支試管上注射器針筒推柄上升2 mL時(shí)所需要的時(shí)間
（2）酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速率受溶液酸堿度的影響，pH為7時(shí)，酶促反應(yīng)速率最快，隨pH的減小或增大，酶促反應(yīng)速率都會(huì)減弱
（3）①溫度是無(wú)關(guān)變量，但是能夠影響酶的活性，從而影響本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果
②避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無(wú)氧狀態(tài)

點(diǎn)評(píng)：本題考查探究影響酶促反應(yīng)速率的因素，要求考生明確實(shí)驗(yàn)的目的，能正確區(qū)分自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量；掌握探究實(shí)驗(yàn)的原則，能結(jié)合實(shí)驗(yàn)用具完善實(shí)驗(yàn)步驟；能分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論．