Question

【題目】為探究“影響酶活性的因素”，某同學設計了一個實驗方案，見下表

試管	底物和試劑	實驗條件
1	1cm3瘦肉塊＋4mL蒸餾水	37℃水��；pH＝1．5
2	1cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶	37℃水�。籶H＝8
3	1cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶	①
4	1cm3瘦肉塊＋4mL胃蛋白酶	0℃水��；pH＝1．5

（1）請完成實驗設計：①應為_________________。

（2）3、4號試管為一組對照實驗，本實驗中要探究的自變量是________，請為該組實驗擬定一個課題名稱________________。

（3）本實驗的因變量可以通過觀察________確定。

（4）在2、3號試管所研究的問題中，溫度屬于________變量。

（5）用雙縮脲試劑檢測2號試管的實驗結(jié)果溶液呈________色，原因是________________。

Answer 1

【答案】（7×1=7分）

（1）37 ℃水��；pH＝1．5

（2）溫度 探究溫度對胃蛋白酶活性的影響

（3）相同時間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時間）

（4）無關(guān)

（5）紫色 因為胃蛋白酶本身為蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應呈紫色

【解析】（1）根據(jù)單一變量原則，①應為37 ℃水��；pH＝1．5。

（2）3、4號試管為一組對照實驗，本實驗中要探究的自變量是溫度，此時應是探究溫度對胃蛋白酶活性的影響。

（3）因為是肉塊，所以因變量可以用相同時間內(nèi)瘦肉塊的變化或記錄瘦肉塊消失所用的時間來表示。

（4）在2、3號試管所研究的問題中，溫度相同是無關(guān)變量。

（5）在2中胃蛋白酶失活，但因為瘦肉塊中含有蛋白質(zhì)，所以用雙縮脲鑒定仍然是紫色。