Question

4．松花蛋，又稱皮蛋．其中一種加工工藝的主要原料配方為：將純堿、食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應(yīng)，冷卻后得到料液，再加入鴨蛋浸漬．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）生石灰加入沸水中，寫(xiě)出該化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)方程式CaO+H₂O=Ca（OH）₂，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是反應(yīng)過(guò)程放熱．
（2）靜置后，取少量的上層料液，稀釋后滴加無(wú)色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)榧t色．
（3）取上層清液分析，一定含有的溶質(zhì)NaOH、NaCl．可能還含有其它溶質(zhì)，但不可能Ca（OH）₂與Na₂CO₃同時(shí)存在，理由是Ca（OH）₂+Na₂CO₃=2NaOH+CaCO₃↓（用化學(xué)方程式表示）．
（4）你認(rèn)為可能含有的溶質(zhì)Na₂CO₃或Ca（OH）₂，并用實(shí)驗(yàn)證明．

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

（5）皮蛋食用時(shí)加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是發(fā)生酸堿中和反應(yīng)．
（6）在上述反應(yīng)過(guò)程中，沒(méi)有涉及到的化學(xué)反應(yīng)類型分解反應(yīng)、置換反應(yīng)．

Answer 1

分析 （1）生石灰加入沸水中，生成氫氧化鈣，并放出大量的熱；
（2）酚酞遇堿溶液變紅色；
（3）純堿與氫氧化鈣反應(yīng)生成NaOH可溶于水，且NaCl溶于水；
（4）若含碳酸鈉，與鹽酸反應(yīng)生成氣體；若含氫氧化鈣，與碳酸鈉反應(yīng)生成白色沉淀；
（5）食醋，可以去除氨味和澀感，在溶液中醋酸與一水合氨反應(yīng)生成醋酸銨和水；
（6）CaO+H₂O=Ca（OH）₂為化合反應(yīng)、Ca（OH）₂+Na₂CO₃=2NaOH+CaCO₃↓為復(fù)分解反應(yīng)，以此來(lái)解答．

解答 解：（1）生石灰加入沸水中，該化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)方程式為CaO+H₂O=Ca（OH）₂，水能持續(xù)保持沸騰，其原因是反應(yīng)過(guò)程放熱，
故答案為：CaO+H₂O=Ca（OH）₂；反應(yīng)過(guò)程放熱；
（2）靜置后，取少量的上層料液，溶液顯堿性，稀釋后滴加無(wú)色酚酞試液，料液應(yīng)變?yōu)榧t色，故答案為：紅；
（3）純堿與氫氧化鈣反應(yīng)生成NaOH可溶于水，且NaCl溶于水，則上層清液一定含有的溶質(zhì)為NaOH、NaCl；不可能Ca（OH）₂與Na₂CO₃同時(shí)存在，理由是Ca（OH）₂+Na₂CO₃=2NaOH+CaCO₃↓，
故答案為：NaOH、NaCl；Ca（OH）₂+Na₂CO₃=2NaOH+CaCO₃↓；
（4）可能含有的溶質(zhì)為Na₂CO₃或Ca（OH）₂，若含Na₂CO₃，取少量上層料液，滴加稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生；若含Ca（OH）₂，取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液，產(chǎn)生白色沉淀，故答案為：Na₂CO₃或Ca（OH）₂；

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
取少量上層料液，滴加稀鹽酸（或取少量上層料液，滴加碳酸鈉溶液）	有氣泡產(chǎn)生（產(chǎn)生白色沉淀）

；
（5）在溶液中醋酸與一水合氨反應(yīng)生成醋酸銨和水，則皮蛋食用時(shí)加入一些食醋，可以去除氨味和澀感，原因是發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，
故答案為：發(fā)生酸堿中和反應(yīng)；
（6）CaO+H₂O=Ca（OH）₂為化合反應(yīng)、Ca（OH）₂+Na₂CO₃=2NaOH+CaCO₃↓為復(fù)分解反應(yīng)，則上述過(guò)程沒(méi)有涉及分解反應(yīng)、置換反應(yīng)，故答案為：分解反應(yīng)、置換反應(yīng)．

點(diǎn)評(píng) 本題考查物質(zhì)的組成及含量的確定，為高頻考點(diǎn)，把握物質(zhì)的性質(zhì)、發(fā)生的反應(yīng)及實(shí)驗(yàn)技能為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ目疾�，題目難度不大．