Question

某興趣小組同學(xué)用實驗的方法探究PH值對酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度的影響．
實驗用具：燒杯、注射器8支、帶有橡皮塞抽去空氣的試管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液．
實驗記錄：產(chǎn)生2mL氣體體積量（以針筒推柄上升的mL數(shù)為產(chǎn)氣量，如圖）所需要的時間如表：

pH	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8
時間（s）	8	7	6	7.5

實驗步驟：
（1）制備酵母葡萄糖培養(yǎng)液：用蒸餾水配制5%葡萄糖溶液100mL，加熱促使溶解，冷卻到室溫（26℃）后，加入10克干酵母粉，放置10min．
（2）

 

（3）

 

（4）

 

（5）觀察每支試管上注射器針筒推柄上長2mL時，記錄所需要的時間．如表．
實驗結(jié)論：

 

．
由實驗的數(shù)據(jù)可知，酵母菌內(nèi)，酶的最適PH值的范圍約為

 

．
回答問題：
（1）實驗過程中為什么要等到葡萄糖溶液冷卻后再加入干酵母粉？

 

．
（2）為什么要用注射器吸取溶液注入試管內(nèi)？

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：實驗操作步驟的安排一般如下：第一步：取材隨機(jī)均分為幾組，編號；第二步：不同組自變量的處理；第三步：把上述各組放在無關(guān)變量相同且適宜等條件下處理一段時間；第四步：觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量．

解答： 解：實驗設(shè)計要遵循對照原則和單一變量原則，該實驗的目的探究PH值對酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度的影響，因此自變量是pH，因變量是酶促反應(yīng)速度．因此實驗步驟如下：
（1）取材：制備酵母葡萄糖培養(yǎng)液．
（2）編號：取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D、（或 1、2、3、4）．
（3）不同組自變量的處理：分別用4支注射器吸取不同PH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內(nèi) （要求加入4支試管內(nèi)的緩沖液等量）．
（4）把上述各組放在無關(guān)變量相同且適宜等條件下處理一段時間：再分別用4支注射吸取含有酵母菌的葡萄糖液各2mL同時分別注入到上述4支試管內(nèi)，（加入的酵母葡萄糖液等量）并開始記時．
（5）觀察并記錄比較相應(yīng)的因變量：觀察每支試管上注射器針筒推柄上長2mL時，記錄所需要的時間．
實驗結(jié)論：由表中數(shù)據(jù)可知酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響，且在酵母菌內(nèi)，酶的最適PH值的范圍約為6-8．
（1）為了防止酵母菌死亡和酶遇高溫（或變性）失活，實驗過程中要等到葡萄糖溶液冷卻后再加入干酵母粉．
（2）為了避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無氧狀態(tài)，要用注射器吸取溶液注入試管內(nèi)．
故答案為：
（2）取4支試管分別標(biāo)上A、B、C、D、（或 1、2、3、4）
（3）分別用4支注射器吸取不同PH的緩沖液各2mL分別注入4支試管內(nèi) （要求加入4支試管內(nèi)的緩沖液等量）
（4）再分別用4支注射吸取含有酵母菌的葡萄糖液各2mL同時分別注入到上述4支試管內(nèi)，（加入的酵母葡萄糖液等量）并開始記時
實驗結(jié)論：酵母菌酒精發(fā)酵酶促反應(yīng)速度受溶液酸堿度的影響   6-8
（1）防止酵母菌死亡和酶遇高溫（或變性）失活
（2）避免空氣進(jìn)入試管，盡量使試管內(nèi)保持無氧狀態(tài)

點評：本題考查探究影響酶促反應(yīng)速率的因素，要求考生明確實驗的目的，能正確區(qū)分自變量、因變量和無關(guān)變量；掌握探究實驗的原則，能結(jié)合實驗用具完善實驗步驟；能分析實驗結(jié)果，得出正確的實驗結(jié)論．