下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述正確的是( �。�
A、在葡萄榨汁前應先除去枝梗,再沖洗
B、酵母菌的同化作用類型是異養(yǎng)型,屬于分解者
C、腐乳制作的流程是:豆腐上長出毛霉、加鹵湯裝瓶、加鹽密封腌制
D、鹵湯中酒的含量一般控制在2%左右
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題:
分析:1、果酒制作過程:
(1)材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄,榨汁前先將葡萄進行沖洗,除去枝梗.
(2)滅菌:①榨汁機要清洗干凈,并晾干.②發(fā)酵裝置要清洗干凈,并用70%的酒精消毒.
(3)榨汁:將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁.
(4)發(fā)酵:①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶,要留要大約13的空間,并封閉充氣口.②制葡萄酒的過程中,將溫度嚴格控制在18℃~25℃,時間控制在10~12d左右,可通過出料口對發(fā)酵的情況進行.
2、腐乳的制作流程:

3、配制制作腐乳所需的鹵湯要加適量的酒(12%左右),其目的是抑制微生物生長,酒精過少達不到目的,過多會抑制酶的活性,影響腐乳的成熟,同時影響腐乳的風味.
解答: 解:A、在葡萄榨汁前應先沖洗,再除去枝梗,A錯誤;
B、酵母菌是一種真菌,其同化作用類型是異養(yǎng)型,在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者,B正確;
C、腐乳制作的流程是:讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制,C錯誤;
D、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右,D錯誤.
故選:B.
點評:本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生識記參與果酒制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒制作的流程;識記腐乳制作的流程及相關細節(jié),能結合所學的知識準確判斷各選項.
練習冊系列答案
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某生物小組考查一農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中水稻從播種到稻稈還田的全過程.在稻田分蘗期間,農(nóng)民拔草、治蟲;然后排水進行曬田(亦稱“烤田”);稻谷收獲之后,有不少農(nóng)民在田里焚燒稻稈.下列敘述中,錯誤的是( �。�
A、農(nóng)民拔草、治蟲可調整能量流動的方向,使能量較多地流向水稻
B、水稻的分蘗、成熟等過程受多種植物激素的共同調節(jié)
C、曬田有利于水稻根系生長,提高水稻抗倒伏能力
D、焚燒稻稈可促進物質循環(huán),實現(xiàn)能量高效利用

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科目:高中生物 來源: 題型:

將基因型為Aa的豌豆連續(xù)自交,按后代中的純合子和雜合子所占的比例得到如圖所示的曲線圖,據(jù)圖分析,錯誤的說法是( �。�
A、曲線a可代表自交n代后純合子所占的比例
B、曲線b可代表自交n代后顯性純合子所占的比例
C、隱性純合子所占的比例比曲線b所對應的比例要小
D、曲線c可代表后代中雜合子所占比例隨自交代數(shù)的變化

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列3種氨基酸最多可形成的二肽種類為( �。�
A、3種B、6種C、9種D、27種

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒,又可用于生產(chǎn)果醋.以下對于果酒和果醋生產(chǎn)時的控制條件敘述正確的是( �。�
A、生產(chǎn)果酒時,開關1、2、3都要始終關上
B、生產(chǎn)果醋時,開關1、2、3都要打開
C、生產(chǎn)果醋時,開關1要打開,開關2、3要關上
D、生產(chǎn)果酒時,開關1、3要始終關上,開關2要間斷打開

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中4種成分之間的關系.以下相關敘.述中,正確的是( �。�
A、3代表的一定是原核生物
B、4可以表示大氣中的CO2
C、1和2包含著所有種群構成的群落
D、①代表光合作用,②代表呼吸作用

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科目:高中生物 來源: 題型:

人類某種遺傳病的患者,女性患者約是男性患者的二倍,致病基因可能是( �。�
A、顯性基因位于常染色體
B、隱性基因位于常染色體上
C、顯性基因位于X染色體
D、隱性基因位于X染色體上

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖表示突觸的亞顯微結構模式圖,請據(jù)圖回答下列問題([]內填序號,橫線上填名稱):
(1)突觸是由[
 
]
 
、[
 
]
 
和[
 
]
 
這三部分構成的.
(2)若b點受刺激,則神經(jīng)沖動在神經(jīng)纖維①中傳導的方向是
 

A.a(chǎn)→b→c   B.a(chǎn)←b→c   C.c→b→a   D.b→c→a
(3)引起⑥興奮或抑制的是
 
,只能由[
 
]釋放.
(4)神經(jīng)細胞間興奮的傳遞方向是
 
的.

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科目:高中生物 來源: 題型:

圖為利用轉基因技術將控制人α-抗胰蛋白酶基因導人受體細胞,最終培育出能在乳腺細胞表達人α-抗胰蛋白酶的轉基因羊的過程簡圖,圖中GEP基因為綠色熒光蛋白基因.下列相關敘述錯誤的是(  )
A、α-抗胰蛋白酶基因和GEP基因的基本組成單位相同
B、GEP基因的作用是便于篩選含有目的基因的受體細胞
C、圖中受體細胞為羊的乳腺細胞
D、d中必須含有啟動子、終止子

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同步練習冊答案
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