Question

采摘后的荔枝果實在自然條件下由于果皮中的多酚氧化酶的作用而容易褐變．某同學為研究荔枝的保鮮效果，開展如下實驗探究，請你幫助完善下列實驗：
Ⅰ．實驗步驟：
（1）將60顆新鮮、大小相近、無機械損傷的桂味荔枝

 

分為6組；
（2）將上述荔枝分別放在5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃的恒溫箱中4天；
（3）測量、記錄每顆荔枝果皮褐變面積百分率，并

 

．
（4）將實驗結果繪制成坐標曲線圖，結果如圖所示．Ⅱ．實驗分析：
（1）本實驗的自變量是

 

，請你為本實驗擬一個題目：

 

．
（2）保鮮效果最好的溫度是

 

，這是因為

 

．
（3）本實驗可得出的結論是

 

．
Ⅲ．該同學想進一步探究氧氣濃度（0-10%）對荔枝果皮褐變面積的影響，請你幫助設計一表格用于記錄其實驗結果．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：該題為限制性實驗設計題目，實驗目的是探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響．題目已給出部分的實驗設計步驟，要求考生按照題干思路補充完整實驗設計，因此考生必須圍繞實驗目的和步驟提示，準確判斷與填寫．該實驗使用了相互對照實驗設計方法，自變量為溫度，因變量是荔枝果皮內多酚氧化酶活性，實驗過程需控制變量．
分析曲線圖：溫度在5～30℃范圍內，荔枝果皮褐變面積百分率隨溫度升高而增加．溫度在0～15℃范圍內，曲線變化較小，即荔枝果皮內多酚氧化酶活性較低，果皮褐變面積百分率也低，便于保存．

解答： 解：Ⅰ．（1）實驗設計要遵循單一變量原則，因此選擇實驗材料時，要選擇同一品種、大小，和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實，將其分組，每組數(shù)量必須相等，另外根據(jù)實驗中的溫度設置，可知需設置6組實驗．
（2）測量、記錄每顆荔枝果皮褐變面積百分率，并計算平均值．
Ⅱ．（1）本題為限制性實驗設計題目，實驗目的是探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響，由曲線圖可知，該實驗的測量指標是荔枝果皮褐變面積百分率．
（2）由題可知，5保鮮效果最好的溫度是5℃，與原因是低溫抑制了多酚氧化酶的活性．
（3）由圖可知，本實驗可得出的結論是在一定溫度（5-30℃）范圍內，荔枝果皮褐變面積隨溫度的升高而增大．
Ⅲ．如下表．
故答案為：
Ⅰ．（1）（隨機）平均      
（3）計算平均值
Ⅱ．（1）溫度    探究溫度對荔枝果皮褐變面積的影響
（2）5℃低溫抑制了多酚氧化酶的活性
（3）在一定溫度（5-30℃）范圍內，荔枝果皮褐變面積隨溫度的升高而增大
Ⅲ．

氧氣濃度（%）	0	2	4	6	8	10
荔枝果皮褐變面積（%）

點評：本題以荔枝為素材，考查探究實驗、細胞呼吸原理的應用等知識，意在考查考生分析曲線圖提取有效信息的能力；能具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理；能理論聯(lián)系實際，綜合運用所學知識解決社會生活中的一些生物學問題．