Question

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的．請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問題：

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
（1）加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
（2）加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
（3）加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
（4）加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
（5）加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
（6）酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
（7）向每個(gè)試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，水浴中加熱1～2min
（8）觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入．
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是

 

．
（2）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）上述實(shí)驗(yàn)中，

 

號(hào)試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為

 

．
（4）實(shí)驗(yàn)過程中，E、F號(hào)試管起

 

作用．如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號(hào)表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖
③試管不干凈，上面留有還原糖
④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用
（5）本實(shí)驗(yàn)，能否用碘液代替斐林試劑？

 

 （填“能”或“不能”）．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：分析題干和表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶作用的專一性實(shí)驗(yàn)，分析表格中的實(shí)驗(yàn)的處理方法，明確實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，然后按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量的原則，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論．

解答： 解：（1）分析表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）、反應(yīng)物的種類（淀粉溶液、蔗糖溶液）．
（2）由于溫度影響酶的活性，高溫會(huì)使酶失去活性，因此制備的淀粉溶液需要冷卻才能使用，
（3）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，其他不能出現(xiàn)磚紅色，說明的酶的作用具有專一性．
（4）分析表格中的信息可知，E、F試管只有反應(yīng)物．沒有酶，在該實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)磚紅色，如果出現(xiàn)磚紅色，可能的原因是由于在實(shí)驗(yàn)過程中的操作失誤使E、F試管中含有還原糖：粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖，試管不干凈，上面留有還原糖，驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用等．
（5）由于蔗糖是否發(fā)生水解，都不能與碘液反應(yīng)，因此，該實(shí)驗(yàn)中不能用碘液替代斐林試劑．
故答案為：
（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）或反應(yīng)物的種類　
（2）溫度過高破壞酶的活性　
（3）A、D  　酶具有專一性　
（4）（空白）對(duì)照　  ①②③④
（5）不能

點(diǎn)評(píng)：對(duì)實(shí)驗(yàn)的分析、評(píng)價(jià)并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論的能力是本題考查的重點(diǎn)．