Question

下列四項是對有關混合液在適宜條件下發(fā)生反應后的現(xiàn)象描述，其中正確的是（　　）

選項	有關物質(zhì)	所用試劑	顏色反應
A	淀粉與足量淀粉酶混合液	碘液	藍色
B	蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液	雙縮脲試劑	紫色
C	蔗糖與足量淀粉酶混合液	斐林試劑	磚紅色
D	脂肪與足量脂肪酶混合液	蘇丹Ⅳ染液	紅色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：A、淀粉與足量淀粉酶混合后，反應完全后的物質(zhì)有麥芽糖、淀粉酶，加碘液后不顯藍色，A錯誤；
B、蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液，反應完全后的物質(zhì)有多肽、氨基酸和蛋白酶，所以加雙縮脲試劑后會顯紫色，B正確；
C、蔗糖與足量淀粉酶混合液，由于酶具有專一性，蔗糖不能被水解，沒有還原性糖產(chǎn)生，所以加斐林試劑后不會顯磚紅色，C錯誤；
D、脂肪與足量脂肪酶混合液，反應完全后的物質(zhì)有甘油、脂肪酸和脂肪酶，加蘇丹Ⅳ染液后不會顯紅色，D錯誤．
故選：B．

點評：本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．