Question

18．請回答下列有關微生物培養(yǎng)、發(fā)酵過程中的相關問題：
（1）在“分離以尿素為氮源的微生物”的實驗中，配制好的尿素固體培養(yǎng)基加上封口膜后用高壓蒸汽滅菌方法滅菌，冷卻后加入用G6玻璃紗漏斗過濾的尿素溶液．玻璃紗漏斗角后需用適宜濃度的HCl浸泡，再用蒸餾水沖洗，干燥后保存．
（2）在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，可以用D（A.50%乙醇  B.70%乙醇   C.90%乙醇  D.95%乙醇）鑒別果膠．果膠酶可以從黑曲霉或蘋果青霉中提取，配制這些微生物的培養(yǎng)基時需要將pH調至中性偏酸．
（3）在“用果汁制作果酒”實驗中，為了增加果酒的含糖量，可以在發(fā)酵瓶中加入一定量的蔗糖．

Answer 1

分析 1、消毒和滅菌：

	消毒	滅菌
概念	使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）	使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法	煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法	灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌
適用對象	操作空間、某些液體、雙手等	接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2、培養(yǎng)微生物時還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求．如培育乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素；培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基的pH調至酸性；培養(yǎng)細菌時需要將pH調至中性和微堿性；培養(yǎng)厭氧型微生物時則需要提供無氧的條件．

解答 解：（1）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌．玻璃紗漏斗角后需用適宜濃度的HCl浸泡，再用蒸餾水沖洗，干燥后保存．
（2）在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，可以用95%乙醇鑒別果膠．果膠酶可以從黑曲霉或蘋果青霉中提��；黑曲霉或蘋果青霉都屬于真菌，配制真菌的培養(yǎng)基時需要將pH調至中性偏酸．
（3）在“用果汁制作果酒”實驗中，為了增加果酒的含糖量，可以在發(fā)酵瓶中加入一定量的蔗糖．
故答案為：
（1）高壓蒸汽滅菌  HCl  蒸餾水    
（2）D  蘋果青霉  中性  偏酸
（3）蔗糖

點評 本題考查果酒和果醋的制作、果膠酶、微生物的分離和培養(yǎng)等知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習國學中注意積累．