Question

2．酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以
探究該酶是否是蛋白質(zhì)．
實(shí)驗(yàn)材料：0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管．
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：制備蛋清液（富含蛋白質(zhì)）．取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液．作為對(duì)照．
第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中加入2mL蛋清液，2號(hào)試管中加入2mL唾液．
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻．
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻．
第五步：觀察顏色變化．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；若1號(hào)試管中呈現(xiàn)紫色，2號(hào)試管沒有呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)．

Answer 1

分析 由題意知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究唾液淀粉酶的本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)的原理是蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色；實(shí)驗(yàn)材料給出生雞蛋，蛋液是蛋白質(zhì)，因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)可以將蛋液與唾液進(jìn)行對(duì)照，如果產(chǎn)生的顏色反應(yīng)與蛋液相同，則說明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，如果與蛋液的顏色反應(yīng)不同，則唾液淀粉酶不是蛋白質(zhì)．

解答 解：由分析可知，該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄客僖旱矸勖傅谋举|(zhì)是否是蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)的自變量是蛋清液和唾液
，因變量是加入雙縮脲試劑后的顏色反應(yīng)，其他屬于無(wú)關(guān)變量，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對(duì)照原則，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
第一步：制備蛋清液（富含蛋白質(zhì)）．取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液．作為對(duì)照．
第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中加入2mL蛋清液，2號(hào)試管中加入2 mL唾液；
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻；
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻；
第五步：觀察顏色變化．
結(jié)果預(yù)期及結(jié)論：
若兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；
若1號(hào)試管中呈現(xiàn)紫色，2號(hào)試管沒有呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)．
故答案為：
第二步：2號(hào)試管中加入2 mL唾液．
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻．
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻．
第五步：觀察顏色變化
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；
若1號(hào)試管中呈現(xiàn)紫色，2號(hào)試管沒有呈現(xiàn)紫色

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治鰧?shí)驗(yàn)自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量，學(xué)會(huì)按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量原則完善實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論．