題目列表(包括答案和解析)
11. 著色劑分為_(kāi)___________和______________,______是常見(jiàn)的發(fā)色劑。碳酸氫鈉和碳酸氫銨是常見(jiàn)的______劑,寫出加熱后有關(guān)反應(yīng):_______________________、_________________。常見(jiàn)的防腐劑有____________________________。
10. 維生素A又稱_____________,是______性維生素,缺少維生素A易患_____
______________,__________________中維生素A含量較高。維生素C又稱_____________,是______性維生素,主要存在于__________________中,維生素C有較強(qiáng)的______性,受熱易________。維生素D是______性維生素,可以促進(jìn)_____吸收,防止佝僂病、軟骨病。
9. 蛋白質(zhì)溶液遇到_____________發(fā)生鹽析,遇到_________________________發(fā)生變性。
8. 天然蛋白質(zhì)水解得到______氨基酸,其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是是_________和__________連在同一個(gè)碳原子上。人體必需氨基酸有8中包括_____________________________
____________________________________________________。氨基酸通過(guò)_____基和______基脫水縮合生成____________。
7. 油脂在人體內(nèi)水解成_________________和__________________。
6. 淀粉可以用_____檢驗(yàn),現(xiàn)象是________________。淀粉水解的方程式:_________________。葡萄糖可以用__________檢驗(yàn),現(xiàn)象是___________________________________;也可以用__________檢驗(yàn),現(xiàn)象是___________________________________,因?yàn)槠咸烟侵杏衉____基。
5. 人體六大營(yíng)養(yǎng)素是____________________________________________________。_____和_____提供人體所需的大部分能量,_____主要用來(lái)組成人體組織,_____在整個(gè)新陳代謝中發(fā)揮重要作用。
4. 富含鋅的食物有_______________________________________。
3. 缺鐵會(huì)引起_____________,攝入過(guò)量會(huì)引起____________________,可以通過(guò)____________________補(bǔ)鐵。
2. 碘參與_____________的合成,成人缺碘會(huì)引起_________________,攝入過(guò)量會(huì)引起___________。加點(diǎn)鹽中的碘元素以__________形式存在。
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